Le Marche hanno una scena pizza in movimento: impasti a lunga lievitazione, lieviti madre con nome e carta di ristorante accanto al forno. Questo elenco raccoglie le pizzerie di scheda del portale che si muovono nel solco della pizza di ricerca — dalla pizzeria la più premiata della provincia di Pesaro fino al ristorante-pizzeria della campagna di Macerata — con la pagina di ogni locale per telefono, orari e recensioni.
Pesaro: la città più premiata
- Pizzeria Farina — Tre Spicchi Gambero Rosso 2025 e 50 Top Pizza 2025, la pizza “né romana né napoletana” con il lievito madre Fortunata.
- Baambagia — tonda contemporanea, focaccia romana e padellino nella darsena di Baia Flaminia; selezionata nel libro “Cronache di pizza. Le Marche in 20 pizzerie”.
- Bubini Pizza e Food — impasto indiretto ad alta idratazione sul viale della Vittoria, nello stesso libro.
Ancona: dal Passetto alla Palombina
- Pizzeria Avalon — nelle Pizzerie Eccellenti di 50 Top Pizza Italia 2025, due sedi tra Baraccola e via Matteotti.
- Il Rustico — pizza contemporanea alle Brecce Bianche con farine non raffinate e presidi Slow Food.
- Sessanta126 — pizza alla pala all’80% di idratazione e cucina marchigiana a Torrette.
- Oggi Ancona — la verace napoletana a forno a legna sulla Flaminia di Palombina.
Macerata e Tolentino
- Le Case — ristorante e country house a Mozzavinci con la pizza a lievitazione di tre giorni.
- Lievitaria — la pizzeria di ricerca napoletana dei Velini.
- Zi Nene — l’impasto napoletano di lunga lievitazione di Tolentino.
Approfondisci
Per la pizza sul litorale di Jesi e lungo la costa: la guida delle pizzerie della valle Jesina, la guida dove mangiare sulla riviera e la categoria pizzerie del portale.
Fonti e riconoscimenti: i premi citati (Tre Spicchi Gambero Rosso 2025, 50 Top Pizza 2025) sono stati verificati sulle pagine delle liste e sulle referenze dirette; le pizzerie senza riconoscimenti verificabili compaiono solo per qualità di cucina dichiarata dalle fonti.