Se dalla costa del Conero si prende la via dell’entroterra anconetano, in mezz’ora si arriva in uno dei territori enogastronomici più interessanti delle Marche: le colline di Jesi, il cuore del Verdicchio dei Castelli di Jesi. Qui si mangia la cucina contadina di collina — coniglio in potacchio, passatelli, vincisgrassi — e si beve il vino bianco più premiato d’Italia secondo le guide di settore. Questa guida raccoglie dove mangiare a Jesi e nei borghi delle colline: osterie del centro storico, trattorie di Staffolo e Cupramontana, cantine con degustazioni, agriturismi e i tavoli più raffinati di Montecarotto e Serra de’ Conti. Tutti i locali citati nascendo da fonti ufficiali e portali di destinazione, con i link alla voce.
La tavola delle colline: cosa si mangia nel cuore del Verdicchio
La cucina delle colline di Jesi è una cucina di collina, contadina: carne, legumi, erbe spontanee e olio extravergine, lontana dai piatti di pesce della costa. Il piatto simbolo della zona è il coniglio in potacchio, cucinato con salvia, aglio e rosmarino, oppure in porchetta con l’insaporimento del finocchietto selvatico. Tra i primi regnano i passatelli — parmigiano, pangrattato, uovo e noce moscata, in brodo o asciutti — e il vincisgrassi, la millefoglie al forno che la tradizione marchigiana registra già nel 1784, quando Antonio Nebbia scrive di una pasta al forno chiamata “princisgras”: il nome, si dice, viene dal generale austriaco Windischgrätz, presente ad Ancona nel 1799 durante le guerre napoleoniche. Non mancano l’oca arrostita — piatto della mietitura —, il ciauscolo IGP da spalmare, il salame di Fabriano e l’olio monocultivar Raggia, tipico della provincia di Ancona.
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi
A reggere tutta la tavola della collina c’è il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC: paglierino con riflessi verdolini, fiori bianchi e frutta, e il caratteristico profumo di mandorla. A chiudere le cene arriva il vino di visciole, la bevanda rubino della tradizione locale — insieme alle ciambelle, alle fette col mosto e alle “pecorelle” del vicino Corinaldo.
Chi vuole approfondire il vino ha già da noi la guida alle cantine del Verdicchio: degustazioni, orari e prenotazioni, mentre la scheda di Jesi, storia, cultura e vino è il punto di partenza per visitare la città.
Dove mangiare a Jesi: le osterie del centro storico
Jesi, con le sue mura medievali e i vicoli, è anche la zona con la maggiore densità di osterie autentiche: nel centro storico si contano una decina di locali; i più importanti qui sotto.
Osteria Forno Ercole
In Piazza Nova, nel cuore dei vicoli di Jesi, è l’osteria più citata per la cucina locale di stagione e la carta dei vini della zona. Locale rustico ed elegante, chiuso il lunedì: cena dal martedì al sabato, pranzo la domenica. Telefono 0731 257071.
Osteria Scacciadiavoli
Piccola osteria in Via Costa Lombarda, è quella più “da paese”: menù del territorio (gnocchi alla papera, coniglio, porchetta, tartare) e ottimo rapporto qualità-prezzo. Pranzo dal martedì alla domenica, chiuso il lunedì. Cane ammesso.
Trattoria Antonietta
Un locale storico in Via Garibaldi, in stile rustico con soffitti in travi di quercia e i grottini tipici del centro storico, segnalata dalla guida Osterie d’Italia di Slow Food e dall’Accademia Italiana della Cucina. Cucina marchigiana e vini del territorio.
Il Baccio
Piccolo ristorante di carne in Piazza Baccio Pontelli, gestito da due fratelli: coniglio in potacchio, cappellacci al ciauscolo, pappardelle fatte in casa. D’estate la terrazza con vista sulle mura storiche vale da sola la visita.
Gatto Matto, La Rincrocca e gli altri
Per la pizza e la pasta fatta a mano (cappelletti, tagliatelle, passatelli con funghi e salsiccia), l’Osteria Pizzeria Gatto Matto — Via Gramsci — celebra la tradizione marchigiana con opzioni vegetariane. La Rincrocca, vicino a Piazza del Duomo, ha una sala a volta in mattoni e cucina italiana con piatti locali; serve solo la cena, dal martedì alla domenica. La Trattoria della Fortuna — Arco del Soccorso — è la sosta di pranzo con piatti della tradizione (solo pranzo, chiuso il martedì). L’elenco completo delle osterie è tenuto aggiornato dal portale ufficiale Turismo Jesi.
Staffolo: trattorie e osterie nel borgo del Verdicchio
Sui colli tra Jesi e l’Appennino, Staffolo è il borgo che ospita una delle trattorie più apprezzate di tutta la zona.
Osteria Vino e Cucina
In Via XX Settembre — la più apprezzata del borgo (4,6/5 su Google) — cucina marchigiana con pasta fatta a mano (cappelletti in brodo, tagliatelle al sugo di papera), carni (maialino, cinghiale, anatra, agnello) e materie prime a chilometro zero, con un “ottimo Verdicchio della casa” spesso citato nelle recensioni. Particolare utile: l’80% del menù è disponibile senza glutine, per questo è una tappa nota ai celiaci. Prezzo medio 30-40 euro. Orari: martedì-venerdì 19:30-22:00, sabato e domenica anche a pranzo. Telefono 0731 779783.
La Grotta del Frate e gli altri tavoli
In Via Roma, riaperta di recente, La Grotta del Frate porta in tavola cucina marchigiana con grande attenzione alla materia prima: aperture lunedì, giovedì, venerdì e sabato 19:30-22:00, domenica 12:00-15:00, mercoledì riposo. Il borgo offre anche Ristorante Oasi, Giubbi Belvedere e La Ciminiera 1846 con tavoli all’aperto, e un bar in piazza per gli aperitivi.
Cupramontana: sagre, pizzerie e le cantine del Verdicchio
Cupramontana è la patria della Sagra dell’Uva e di alcune delle cantine storiche del Verdicchio — ed è anche il borgo dove pranzo e degustazione convivono.
Dove mangiare a Cupramontana
Il Ristorante Pizzeria Gina (Via Parco e Amatori 13) — pizza e pasta molto apprezzate, con tavoli estivi all’aperto — è la scelta più comoda; la pizza si serve la sera e nei fine settimana. Al Sprint (bar-pasticceria-rosticceria in Via Battisti) si trovano pizza anche senza glutine, panzerotti e crescia coi cicci; in piazza, il Bar Ruggero è il posto dell’aperitivo con il Verdicchio.
Le cantine di Cupramontana
Il borgo ospita tre cantine importanti: La Marca di San Michele (Via Torre 13), Colonnara (Via Mandriole 6, fondata nel 1959, degustazioni guidate e metodo classico) e Vallerosa Bonci (Via Torre 15/17, la storica del Verdicchio). Come prenotarle, con orari e informazioni pratiche, lo abbiamo tratteggiato nella guida completa alle cantine del Verdicchio.
Montecarotto: dove si mangia più raffinato sulle colline di Jesi
Se la domanda è dove mangiare meglio sulle colline di Jesi, la risposta degli intenditori è Montecarotto, il borgo degli orologiai e dei terrazzamenti.
Ristorante Erard (Busche)
Ai margini del borgo, sopra i vigneti, il Ristorante Erard (contrada Busche 2, 0731 705042) è l’indirizzo elegante della zona: cucina raffinata con panorama sui filari, segnalata dall’Accademia Italiana della Cucina. Prenotazione consigliata.
Osteria Sotto Le Mura e gli agriturismi
Per una serata più informale: Osteria Sotto Le Mura, ai piedi delle mura di Montecarotto. Se invece cercate tavole che nascono in campagna, attorno al borgo ci sono l’Agriturismo Cadabò (contrada Sant’Angelo 4) e l’Agriturismo Il Bacucco (contrada Bacucco 11), punti di riferimento per mangiare piatti di campagna (orari e chiusure da verificare al telefono). La lista dei ristoranti e delle pizzerie del borgo è su Visit Montecarotto.
Qui ha sede anche la Cantina di Montecarotto (Via Sabbionare 10), con Verdicchio e passito, visitabile su prenotazione.
Serra de’ Conti: la trattoria in un’ex fornace
Borgo medievale sul colle, Serra de’ Conti ha un indirizzo che vale la deviazione: Coquus Fornacis, in un’ex fornace dove si cucina marchigiana in chiave creativa. Attorno: l’Agriturist La Fonte (Via Farneto, cucina di campagna), il Convivium e la Tana del Ghiro, più la dimora di campagna L’Infinito Country House. Qui ha sede anche la Cantina Serra de’ Conti (Via Farneto 12) — Verdicchio, Pecorino, Passerina e passito — con visite su prenotazione. Sulla strada del ritorno, la scheda di Serra San Quirico — il borgo medievale con i palazzi alla Genga — completa la giornata.
Morro d’Alba e Maiolati: il Lacrima e le tavole biologiche
A sud dei Castelli di Jesi i colli cambiano vino: a Morro d’Alba si coltiva il Lacrima, rosso DOC locale che ha pochi altri luoghi d’Italia.
Dove mangiare a Morro d’Alba
Il Ristorante Dal Mago (Via Morganti 16, 0731 63039) — cucina marchigiana tradizionale; l’Osteria Enoteca Vin’Canta (Piazza Barcaroli 24) con selezione di vini e piatti di qualità; l’Osteria De Gustibus (Via Roma 49), sapori autentici del territorio; la Pizzeria Morrò dal forno a legna; la Gastronomia Lo Sfizio per la pasta fresca da asporto. Nel vigneto fuori dal borgo, l’Agriturismo Il Chicco d’uva (Via Marciano 7) con cucina tipica.
Maiolati Spontini e Moie
Verso l’Esino, Maiolati Spontini — città natale del compositore Gaspare Spontini — e la frazione di Moie offrono l’agriturismo biologico La Nicchia Ecologica (Via Roncone 11, 0731 702078) con ristorante e piscina, il Libero Arbitrio a Maiolati e, a Moie, la Trattoria del Maresciallo. Un elenco di dove mangiare nei dintorni è curato dalla Fondazione Pergolesi Spontini.
Un weekend di gusto sulle colline di Jesi
Due giorni bastano per mangiare bene e vedere il meglio:
Giorno 1 — Jesi. Mattina nel centro storico (Piazza Federico II, le mura, il Palazzo della Signoria) e pranzo all’osteria Scacciadiavoli o alla Trattoria della Fortuna. Pomeriggio ai musei della città, serata all’Osteria Forno Ercole o al Baccio.
Giorno 2 — i colli. Mattina a Staffolo nel borgo, pranzo all’Osteria Vino e Cucina o alla Grotta del Frate, pomeriggio con la degustazione in cantina a Cupramontana e, se avanza tempo, la sosta elegante a Montecarotto o Serra de’ Conti.
Consigli pratici
Prenotare. Nella zona molte trattorie chiudono il lunedì (e talvolta il mercoledì); in bassa stagione gli orari si riducono — chiamare prima. Le cantine quasi sempre si visitano solo su prenotazione, spesso con domenica chiusa o solo al mattino. Prezzi: trattorie di collina 25-40 euro a persona; l’Erard è una fascia superiore. Quando venire: settembre-ottobre, con la Sagra dell’Uva di Cupramontana, o in primavera, quando i colli sono verdi e le terrazze aperte.
Per il borgo e la città, partite dalla nostra selezione dei borghi dell’entroterra più vicini alla riviera del Conero: da Jesi la costa è a mezz’ora.
Domande frequenti: dove mangiare sulle colline di Jesi
Dove si mangia bene a Jesi?
Nel centro storico: Osteria Forno Ercole per la cucina ricercata, Scacciadiavoli e Trattoria Antonietta per la cucina tipica storica, Gatto Matto per pizza e pasta fresca.
Dove si mangia con il Verdicchio?
Nelle trattorie dei colli (Osteria Vino e Cucina a Staffolo, Ristorante Erard a Montecarotto, Vin’Canta a Morro d’Alba) o direttamente nelle cantine della zona con le degustazioni guidate.
Servono prenotazioni?
Sì, nei weekend e in stagione alta: le trattorie dei piccoli borghi sono piccole e chiudono alcuni giorni a settimana, e le cantine si visitano solo su prenotazione.
Fonti di questa guida (consultate per orari, indirizzi e fatti): Turismo Jesi – dove mangiare · Turismo Jesi – piatti tipici · Restaurant Guru – Osteria Vino e Cucina a Staffolo · La Grotta del Frate – Staffolo · Visit Montecarotto · Accademia Italiana della Cucina – Ristorante Busche · Turismo Morro d’Alba · Fondazione Pergolesi Spontini · Castelli del Verdicchio – tradizioni del territorio.
E la pizza? Leggi anche la guida alle pizzerie della valle Jesina.