Il vino novello 2026 arriva in tavola il venerdì 30 ottobre (data fissata per legge, allegato 7 del decreto ministeriale del 2012), e il San Martino dell’11 novembre resta il rito che lo accompagna: “a San Martino ogni mosto è vino”. In questa guida: come nasce il novello, perché il grande rosso del momento in Marche è la Lacrima di Morro d’Alba, e dove bere il novello con le castagne nei borghi della regione.
Che cos’è il novello: le regole 2026 e la data di uscita
Per legge (allegato 7 del decreto ministeriale del 13 agosto 2012) il novello 2026 può essere immesso al consumo dalle ore 0:01 del 30 ottobre 2026, e l’imbottigliamento è consentito fino al 31 dicembre dello stesso anno [fonti: normative DM 2012]. Il “novello” da normativa è solo rosso, prodotto con macerazione carbonica (almeno 40% di uve intere, gradazione minima 11%, zuccheri residui max 10 g/l): è un vino giovane, fragrante, da bere entro l’anno — non un “vino leggero” generico [fonti normative].
Novello e vitigni delle Marche: la Lacrima, e perché non esiste “Verdicchio novello”
Ecco il punto che sorprende: il Verdicchio novello non esiste — il novello, per definizione normativa, è un rosso. La stella del territorio è la Lacrima di Morro d’Alba DOC: la scheda tecnica del territorio del Morro d’Alba dichiara che il Lacrima “va benissimo in macerazione carbonica per ottenere un novello con fragranze sopra la media” [morrodalba.com]. In produzione, l’Azienda Landi di Belvedere Ostrense fa il “Novello” Lacrima 65% + Merlot 35% (Marche Rosso IGT, ~5.000 bottiglie, ~12 giorni di carbonica, da bere nel primo anno) [aziendalandi.it].
Dove bere il novello nelle Marche: gli eventi del 2026
Il calendario reale del novello marchigiano 2026: la Festa del Lacrima e del Tartufo di Acqualagna a Morro d’Alba ha anticipato la festa 15-18 ottobre 2026 (“aspettando il vino nuovo”, con Promorro) [letsmarche.it]; la Festa di San Martino di Monte San Martino (MC) porta fiera dalle 9:00 e caldarroste con vino novello dal 16:00 di mercoledì 11 novembre 2026 (ingresso gratuito) [ilcuoredellemarche.com]; nei borghi delle colline pesaresi le castagnate di inizio novembre (Mondavio in piazza Apollo, Cagli) abbinano braciere e novello [eventi 2025, da confermare].
Come si beve: castagne, salumi e primi
L’abbinamento canonico è con le castagne (caldarroste e castagnaccio), ma il novello regge anche i salumi (il ciascolo IGP maceratese è perfetto: morbido, fresco) e i primi semplici di carne. Per i piatti di Natale si cambia vino: guarda la mappa dei vini delle Marche e le cantine del Verdicchio (che aprono in inverno con prenotazione); per il rosso del Conero: la guida al Rosso Conero e Lacrima. Curiosità: il Beaujolais Nouveau francese esce solo giovedì 19 novembre 2026 — tre settimane dopo il novello italiano.
Domande frequenti
Quando esce il vino novello 2026?
Il novello 2026 può essere immesso al consumo dalle ore 0:01 di venerdì 30 ottobre 2026 (data per legge, allegato 7 del DM del 2012); l’imbottigliamento e la vendita corrono fino al 31 dicembre dello stesso anno.
Che vino si beve a San Martino nelle Marche?
Il vino novello (solo rosso, per macerazione carbonica): in regione il più adatto è il novello di Lacrima di Morro d’Alba; a tavola viene con caldarroste e castagnate (11 novembre: Festa di San Martino a Monte San Martino con castagnate e novello dalle 16:00).
C’è il Verdicchio novello?
No: il novello di legge è solo rosso (macerazione carbonica, minimo 40% di uve intere, gradazione minima 11%). Il Verdicchio resta bianco di denominazione — per il vino bianco di festa guarda la nostra guida ai Castelli di Jesi.
Fonti (verificate il 28/10/2026): DM 13 agosto 2012 allegato 7 (data di uscita) — morrodalba.com (scheda Lacrima) — aziendalandi.it (Novello di Lacrima) — letsmarche.it (Festa del Lacrima) — ilcuoredellemarche.com (San Martino di Monte San Martino).
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